كيف ينضج كربيد الكالسيوم المانجو

يستخدم كربيد الكالسيوم (CAC₂)المانجو الناضجة بشكل مصطنععن طريق الإصدارغاز الأسيتيلين (C₂H₂)عندما يتصل بالرطوبة. هذه العملية تحاكي هرمون النضوج الطبيعي ،الإيثيلين، والتي تنتج الفاكهة لبدء عملية النضوج.

كيف تعمل:

عندما يتعرض كربيد الكالسيوم للرطوبة (من الهواء أو من سطح الفاكهة) ، فإنه يتفاعل كيميائيًا: Cac 2+2 H2O → C2H 2+ Ca (OH) 2.

نتيجة ل،غاز الأسيتيلينيتكون ، والذي يعمل بالمثلإلى الإيثيلينتسبب نضج الفاكهة.

ردا على ذلك ، إنزيمات كسر الفاكهةأسفل النشا إلى السكريات، تليين الفاكهة وتغيير لونها.

لماذا هو ضار؟

الشوائب في كربيد الكالسيوم الصناعي:يمكن أن تحتويالزرنيخ والفوسفور، والتي يمكن أن تكون سامة وتسبب مشاكل صحية مثل الغثيان والدوار والأضرار العصبية على المدى الطويل.

النضوج غير المتكافئ:قد يكون المانجو النضوج باستخدام كربيد الكالسيومأصفر من الخارج ولكن غير ناضج من الداخللأن العملية غير طبيعية وسريعة للغاية.

المخاطر الصحية:يمكن أن يسبب التعرض المباشر لكربيد الكالسيوم أو الفاكهة الملوثةالإحساس المحترق والقرحة والمشاكل الهضمية.

بدائل النضج الأكثر أمانًا:

الآثار الطبيعية للإيثيلين: الحفاظ علىالمانجو في حقيبة ورقية جنبا إلى جنب مع الموز الناضج أو التفاح لتسريع النضوج.

علاج الإيثفون: المعاصرون المعفرين من الأطعمة الإيثيلين(على سبيل المثال ، الإيثفون) أكثر أمانًا للنضج الخاضع للرقابة.

تخزين دافئ:تخزين المانجو فيدرجة حرارة الغرفةيحفز بشكل طبيعي النضج.